René Redzepi
| René Redzepi | |
|---|---|
 René Redzepi i april 2011. | |
| Personlig information | |
| Født | René Redzepi 16. december 1977 (48 år) København, Danmark |
| Ægtefælle | Nadine Levy Redzepi  |
| Uddannelse og virke | |
| Beskæftigelse | Kok |
| Fagområde | Restaurant, gastronomi, madlavning, Molekylær gastronomi |
| Arbejdsgiver | The French Laundry, Pierre André, Kong Hans Kælder, El Bulli |
| Arbejdssted | København |
| Kendt for | Køkkenchef og medejer af Noma |
| Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds. | |
René Redzepi (født 16. december 1977 i København) er en dansk køkkenchef samt medejer af restauranten Noma, der i 2007 og 2021 opnåede at blive tildelt henholdsvis to og tre stjerner i Michelinguiden,[1][2] og blev kåret til verdens 3. bedste restaurant i 2009,[3][4] og verdens bedste i 2010, 2011,[5] 2012, 2014 og 2021.[6][7]
Karriere
[redigér | rediger kildetekst]René Redzepi er uddannet kok fra restaurant Pierre André i København og har arbejdet på Kong Hans Kælder, El Bulli (Spanien) og The French Laundry (USA). René Redzepi er en af Skandinaviens mest anerkendte kokke, bl.a. på grund af sit arbejde med det nordiske køkken. Han er ambassadør for Nordisk Ministerråds program Ny Nordisk Mad.[8] Ny Nordisk Mad er et nordisk samarbejde, der skal synliggøre værdien af nordisk madkultur og nordiske råvarer.
René Redzepis efternavn er albansk, da han er søn af en albansk far fra Nordmakedonien og en dansk mor.
Restaurant Noma og René Redzepi blev i 2008 portrætteret i DR-dokumentaren Noma på Kogepunktet, hvor den barske tone i køkkenet vakte stor opsigt og debat.
I 2012 kom han på Time Magazines liste over de 100 mest indflydelsesrige personer i verden.[9] Den 26. marts 2012 var han på forsiden af tre regionale udgaver af Time Magazine med titlen Locavore hero.[10] I maj 2016 blev han tildelt Ridderkorset af Dannebrog.
I marts 2026 bragte The New York Times en undersøgelse med vidneudsagn fra tidligere medarbejdere, som anklagede Nomas grundlægger og chef René Redzepi for fysisk og psykisk vold i restaurantens køkken i årene ca. 2009–2017. Ifølge artiklen beskrev adskillige tidligere ansatte en arbejdskultur præget af frygt, ydmygelse og overgreb, som de mente blev muliggjort af Nomas hierarkiske struktur og afhængighed af ulønnet arbejdskraft.[11]
Kilder
[redigér | rediger kildetekst]- ↑ Dansk gastronomiske fyrtårn der for tredje år i træk, kan kalde sig to-stjernet. Politiken, 17. marts 2009
- ↑ Så lykkedes det: Danske Noma får sin tredje Michelin-stjerne. DR, 13. september 2021. Hentet 14. september 2021.
- ↑ Listen over verdens 50 bedste restauranter → Restaurant Magazine, 20. april 2009.
- ↑ Noma verdens 3. bedste restaurant. Arkiveret 23. april 2009 hos Wayback Machine, Berlingske, 21. april 2009
- ↑ Alexandra Topping (26. april 2010). "René Redzepi's Noma tops list of world's best restaurants". The Guardian.
- ↑ Noma. The World's 50 Best Restaurants. Hentet 6. oktober 2021.
- ↑ Noma kåret til verdens bedste restaurant. TV2. Hentet 6. oktober 2021.
- ↑ Listen over ambassadører i Ny Nordisk Mad → Ny Nordisk Mad officiel site
- ↑ David Blach Andersen (18. april 2012). "Dansk stjernekok er en af verdens mest indflydelsesrige". DR.
- ↑ "Rene Redzepi Graces Cover Of 'Time' Magazine, In Most Parts Of World". Huffington Post. 16. marts 2012.
- ↑ Moskin, Julia (2026-03-07). "At Noma, Accusations of Past Physical Abuse". The New York Times (amerikansk engelsk). ISSN 0362-4331. Hentet 2026-03-08.
Eksterne henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- René Redzepi på Internet Movie Database (engelsk)
- René Redzepi på Filmdatabasen
- René Redzepi på The Movie Database (engelsk)
- René Redzepi på Encyclopædia Britannica Online (engelsk)
- Restaurant Noma – officiel site
