Chairo

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning

Chairo er en traditionel madret blandt aymarafolket,[1] der lever primært i Bolivias højland på Altiplano og i det sydlige Peru og det nordlige Chile.[2]

Chairo er en stuvning, der laves af grøntsager og oksekød. Retten spises varm.

Som grøntsager i chairo benyttes traditionelt chuño (en slags kartoffelmel fremstillet af dehydrerede kartofler), løg, gulerødder, kartofler, majs og hvedekerner. I retten kan også anvendes bønner og ærter. Udover grøntsager tilsættes tørret okse- eller fårekød. Retten tilsættes krydderurter som eksempelvis koriander, pebermynte, huacataya, oregano, spidskommen, hvidløg, persille m.v.[3][4]

Retten er særlig populær i La Paz regionen og er også udbredt i det peruvianske højland. I Cochabamba-regionen anvendes ofte frisk kød (ikke tørret) i retten.[5]

Ordet "chairo" kommer fra aymara og betyder "suppe". Oprindeligt var retten en ret, der ofte blev spist af landarbejdere på Altiplano, der ofte befandt sig langt fra hjemmet. De traditionelle ingredienser har den fordel, at de er langtidsholdbare og nemt kan transporteres langt. Moderne varianter af retten, der spises i byerne er lidt mere sofistikeret og indeholder ofte hvede og gulerødder.

Noter[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ El chairo, nutricionyrecetas.com (spansk)
  2. ^ Las huellas de la cocina Chilena, Cocnarte Chile Blog, 15 March 2008, hentet 31. januar 2014
  3. ^ Opskrift på Chairo(spansk)
  4. ^ Opskrift på Chairo, boliviaweb.com (engelsk)
  5. ^ Opskrift på Chairo (engelsk)

Eksterne links[redigér | redigér wikikode]

  • Video om tilberedning af chairo og rettens kulturelle betydning
Mad og drikkeStub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.