Kvass

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Gærende kvass i et sylteglas

Kvass (brøddrik) (russisk квас, litauisk Gira) er en drik, der laves på mørkt brød, som har gæret. Drikken er meget vellidt i Rusland, Hviderusland, Ukraine, Polen og de Baltiske lande ligesom i de tidligere Sovjet-republikker som Usbekistan, hvor Kvass-sælgere er almindelige i gaderne. Oprindelsen går mere end 5.000 år tilbage, som med ølproduktion.

Kvass laves ved at lade en blanding af malt og rugmel, alternativt gammelt rugbrød og sukker, overhældt med vand, stå ved stuetemperatur. Blandingen omrøres med mellemrum, til væsken gennem fortsat gæring og dannelse af eddikesyre har fået en syrlig smag. Samtidig dannes også små mængder ethanol og kulsyre.

Alkoholprocenten (0.05-1.44%) er så lav, at drikken opfattes som acceptabel for børn at drikke. Kvass bliver ofte smagt til med frugt og krydderurter som jordbær eller mynte.

Kvass bruges som ingrediens i en kold russisk sommersuppe, (russisk: Okrosjka).

Galleri[redigér | redigér wikikode]

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.