Bacon

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Bacon

Bacon er letsaltet kød fra siden eller ryggen på unge svin. Flæsket kan være røget. Røg og salt gør bacon ideelt til opbevaring. Ordet har på engelsk været brugt siden 1500 f.Kr., men først fra 1700-tallet i vores betydning.[1] Bacon kan fremstilles billigere med røgaroma.

Danmark[redigér | redigér wikikode]

Broom icon.svg Denne artikel behøver tilrettelse af sproget.
Sproget i denne artikel er af lav kvalitet på grund af stavefejl, grammatikfejl, uklare formuleringer eller sin uencyklopædiske stil.
Du kan hjælpe Wikipedia ved at forbedre teksten.

Export[redigér | redigér wikikode]

Bacon er en stor dansk eksportvare: I 2014 var eksporten 80.033 ton til en værdi af kr. 2.617.918.000.[2] De 1,4 mia. kroner skyldtes alene eksport til England.[3] Danmarks markante eksport til England skyldes især selskabet Danish Bacon Agency Limited oprettet i 1902. Danmark blev hurtigt den vigtigste leverandør af bacon til det engelske marked. I 1906 blev navnet Danish Bacon Company, og flere slagerier blev tilsluttet. Til første verdenskrig afskibede Danish Bacon Company gennemsnitligt 750 t bacon om ugen.[4]

Import[redigér | redigér wikikode]

Danmarks import af bacon var stigende gennem 2000'erne. I 2000 blev der importeret 2.108 t. I 2014 17915 t, en stigning på ca. 850%. Det understøtter Coop Nordens udtalelse om, at i 2005 er op mod 75 % af det bacon, der sælges i deres butikker, fra Polen.[5]

År Tyskland Holland Polen Øvrige EU-28 Andre lande I alt
2006 8.224 t blank blank 5769 t 12 t 14.005 t
2013 8.880 t 4.684 t 483 t 2.852 t 195 t 17.094 t
2014 9.187 t 4.668 t 406 t 3.422 t 232 t 17.915 t

[6]

Anvendelse[redigér | redigér wikikode]

Bacon kan være topping (på leverpostej, forloren hare, pizza m.m.), anvendes i gryderetter, i burgere, rundt om andet kød (pølse i svøb, tournedos m.m.). Det kan spises råt og tilberedt. Tørstegt er det foretrukne til english breakfast.

Røget flæsk[redigér | redigér wikikode]

Røget flæsk ("bacon") under tilberedning.

Røget flæsk er konserveret ved saltning og derefter røget. Flæsk, der er skåret af svinets sider, er det fedeste. Det udskæres i stegeflæsk (midten af ribbenene), kogeflæsk (nederst på siden) og slag (det bageste uden ribben).

Fra gammel tid har man konserveret flæsk.

Først saltes flæsket enten i tørlage (tørsaltning) eller saltlage (vand og salt, og evt. nitrit, sukker, urter og krydderier) i et til flere døgn. Ved saltning opnås, at en del af vandet diffunderer (trækkes) ud af kødet, hvorved det får en fastere konsistens. Herefter røges flæsket.

Det røgede flæsk er nu klar til opbevaring. Under tørre og kølige forhold kan det holde sig i et halvt års tid. Røget flæsk har en mørkerød kødfarve og en stærk smag af salt. Det koges alene eller i sammenkogte retter for at blive mørt og give smag.

Se også[redigér | redigér wikikode]

  • bestemt rødalge søl-stamme smager af bacon.

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Kilder[redigér | redigér wikikode]