Claus Meyer

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Claus Meyer
Fødselsnavn Claus Meyer Nielsen
Født 17. december 1963 (51 år)
Nykøbing Falster
Alma mater Handelshøjskolen i København
Ægtefælle Christina Meyer Bengtsson
Børn 3
Webside clausmeyer.dk
v · d · r

Claus Meyer Nielsen (født 27. december 1963 i Nykøbing Falster) er en dansk kok, kogebogsforfatter, iværksætter og foredragsholder. Meyer blev kendt som tv-kok i Meyers Køkken og har siden været med til at oprette en lang række virksomheder heriblandt Meyers Madhus, Meyers Deli og Meyers Bageri, og han er investor i michelinrestauranten Noma. Han er blev en af Danmarks mest kendte gastronomiske iværksættere[Kilde mangler].

Karriere[redigér | redigér wikikode]

Claus Meyer tog studentereksamen i 1983Nykøbing Katedralskole. Efter at have arbejdet et år som au pair i Frankrig studerede han ved Handelshøjskolen i København og blev uddannet som cand.merc. international i 1991. Hans speciale var om opstart og udvikling af virksomheder.[1]

I en større offentlighed blev han kendt som tv-kok i programmet Meyers KøkkenDR1 i perioden 1991-99. I 2007 var han igen tv-kok i programmet Mad i Norden - Smag på Danmark på DR1.

Indgangen til michelinrestauranten Noma.

Claus Meyer har været involveret i en lang række virksomheder, som f.eks. Meyers Mad ud af Huset, Chokolade-Compagniet, Meyers Madhus, Meyer & Tingstrøm personalerestauranter, Frugt fra Lilleø og Nørrebro Bryghus. Han er investor i gourmetrestauranten, Noma, på Christianshavn, der er blevet anerkendt med to stjerner fra Michelin-guiden. Denne restaurant har taget udgangspunkt i det nordiske køkken. Rene Redzepi er køkkenchef, medejer og manden bag Noma. Endvidere driver Meyer Meyers deliGl. Kongevej og i Magasin du NordKongens Nytorv.

Han har udgivet en lang række kogebøger[2] og har gennem foredrag og deltagelse i den offentlige debat advokeret for mere opmærksomhed på madkvalitet samt en forbedring af denne. Han har flere gange samarbejdet med madhistoriker og præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi Bi Skaarup.[3][4] Claus Meyer er ligeledes medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi siden 1992.

Claus Meyer blev i 2005 ekstern lektor ved Institut for fødevarevidenskab, KVL og i 2006 udnævnt som adjungeret professor i tilknytning til forskningsområdet inden for molekylær gastronomi samme sted.[1]

I 2011 lavede han programmet Restaurant bag Tremmer, hvor han oplærte indsatte i Vridsløselille Statsfængsel i at lave mad for at rehabilitere dem. Programmet høstede megen kritik, fordi han ansatte voldsdømte, og visse medier hævdede at han ødelagde de indsattes jobchancer.[5] Et offer for en af de voldsdømte skrev en kronik i Politiken under titlen "Får offeret også en chance til?", som blev meget omtalt og diskuteret på de sociale medier.[6] Meyer svarede offerets kronik, og begrundede sit valg med, at han ønskede at forhindre ny kriminalitet.[7] Projektet kostede 11,2 mio. kr. fra det offentlige og TrygFonden bidrog med yderligere ca. 8 mio. kr. Af 160 indsatte havde 90 ikke gennemført forløbet, 43 var færdige og 27 stadig igang i august 2014.[8] I en analyse udført for Dagbladet Børsen blev det konkluderet at det havde påvirket hans PR-værdi negativt under mediestormen.[9]

Han er medejer i restauranten Noma, som 26. april 2010 modtog prisen som verdens bedste restaurant.

Hotel Saxkjøbing i Sakskøbing, som Meyer var med til at købe i 2006.

Meyer stammer oprindeligt fra Nykøbing Falster og han er i dag engageret i flere projekter på Lolland-Falster som Frugt fra LilleøLilleø nord for Lolland, Hotel Saxkjøbing i Sakskøbing og Sydhavsøernes Frugtfestival. Han har også siddet i bestyrelsen for Lolland Falster Alliancen fra 2007-2008.[1]

Sammen med Carl Jones og kokken Erwin Lauterbach købte Meyer Hotel Saxkjøbing i2006 med plan om at genåbne restauranten med fokus på lokale råvarer.[10][11] Jones solgte sin andel til Meyer og Lauterbach ved årsskiftet 2008/2009, og Lauterbach forlod stedet i november 2009,[12] og Meyer var derfor eneejer frem til, Ebbe Frahm blev medejer af i 2010.[13] I 2011 gav hotellet et underskud på 1,9 mio. kr.[14]

I 2012 medvirkede han i musikvideoen til sangen "Hvad Der Sker Her" med Nik & Ras. Sangen var et indslag til Zulu Comedy Galla og en opfølger til det foregående års "Fugt i Fundamentet". I videoen gnaver Meyer på et stykke Jaka bov.[15] Sangen solgte efterfølgende guld.[16] I marts måned samme år modtog han massiv kritik for dårlige arbejdsforhold i Meyers Bageri, fordi de bl.a. ikke fik løn under lange møder og manglende pauser.[17] Den administrerende direktør Tage Nielsen afviste i første omgange kritikken,[18] men få dage efter beklagede Meyer forholdende i talkshowet Clement Direkte og lovede at undersøge sagen nærmere.[19]

I 2014 solgte han sin virksomhed Meyer til den britiske kapitalfond IK Investment Partners. Fonden købte samtidig en anden gourmetvirksomhed, Løgismose og den samlede pris for de to firmaer var omkring 700 mio. kr. En tredjedel af købsbeløbel lader Meyer og Løgismosees direktør Jacob Grønlykke være i den nye fælles virksomhed, og de får begge 20 % ejerskab.[20][21]

Hæder[redigér | redigér wikikode]

  • 1994 Grøntsagsprisen
  • 1995 Kaffeprisen
  • 2000 Landbrugets Kulturpris
  • 2004 Årets Frugtavler, for etableringen af Frugt fra Lilleø
  • 2006 Danske Ølentusiasters Ølpris
  • 2007 HBH Fondens Markedsføringspris
  • 2009 Ejler Jørgensen Prisen
  • 2010 Årtiets Københavner af AOK
  • 2010 Meyers Deli vinder Byens Bedste Deli
  • 2010 Meyer Kantiner vinder Kantineprisen 2010
  • 2010 Årets Ejerleder i Region Hovedstaden for Meyer Kantiner
  • 2010 20. september Ridder af Dannebrog[22]
  • 2011 Årets Æreshåndværker
  • 2013 Meyer Kantiner vinder Kantineprisen 2013

Privat[redigér | redigér wikikode]

Desuden er Claus Meyer gift med Christina Meyer Bengtsson, og sammen har de tre børn. I fritiden spiller han tennis og badminton. Meyer har desuden både løbet marathon og deltaget i Vasaløbet.[23]

Bibliografi[redigér | redigér wikikode]

  • 1993 Året rundt i Meyers køkken
  • 1994 Stadig en rejse værd: en gastronomisk ekspedition til de tyve trestjernede franske restauranter ifølge Guide Michelin
  • 1995 Chokolade
  • 1995 Mad med Meyer
  • 1996 Et brombær for livet: om spisekulturens musikalitet
  • 1997 Jeg husker smagen af helte
  • 1998 Amagers bedste opskrifter: også på pension
  • 2000 Meyers køkkenbørn
  • 2001 Lidt men godt om chokolade
  • 2001 Meyers køkkenbørn - søde sager
  • 2002 Meyers køkkenbørn - yndlingsmadpakker
  • 2002 Spis igennem
  • 2003 Lyst
  • 2005 Øl og Mad – Fra Nørrebro Bryghus
  • 2005 Eddike – tilblivelse, traditioner og køkkenbrug
  • 2006 Mange til bords: Meyers mad i dit eget køkken
  • 2006 Noma : nordisk mad
  • 2007 Smagen af Danmark
  • 2009 Claus Meyers salatværksted
  • 2009 Meyers bageri
  • 2010 Almanak
  • 2011 Meyers kager
  • 2011 Ny Nordisk hverdagsmad
  • 2012 Bagebog
  • 2012 Chokolade
  • 2012 Julemad
  • 2013 Ny Nordisk Hverdagsmad – Året rundt

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. 1,0 1,1 1,2 Claus Meyer:CV
  2. Claus Meyer. Bibliografi.dk. Hentet 6/2-2014
  3. De Arte Coquinaria - CV Bi Skaarup. 2006. Hentet 2012-09-15. 
  4. 22/1-2012 "Kvinden bad den nordiske madsucces". Af Nana Elving Hansen. Jyllands-Posten.
  5. Meyer-sag saboterer jobchancer for straffede. Avisen.dk. Hentet 20/1-2015
  6. Får offeret også en chance til?. Politiken. Hentet 20/1-2015
  7. Jeg vil forhindre, at der bliver flere ofre. Politiken. Hentet 20/1-2015
  8. Fanger dropper Meyers madskole: Kokke-fiasko bag tremmer. BT. Hentet 20/1-2015
  9. Claus Meyer i mediestorm. Infomedia. Hentet 20/1-2015
  10. Vores filosofi. Hotel Saxkjøbing. Hentet 20/7-2014
  11. D.9/7-2006 "Meyer på Hotel Saxkjøbing". Politiken.
  12. Claus Meyer nu eneejer af Hotel Saxkjøbing. Lolland-Falsters Folketidende. Hentet 20/7-2014
  13. Ny lokal medejer af Meyer-hotel. Lolland-Falsters Folketidende. Hentet 20/7-2014
  14. God for tocifret millionbeløb. Lolland-Falsters Folketidende. Hentet 20/7-2014
  15. Se den nye musikvideo med Nik & Ras. GAFFA. Hentet 6/2-2014
  16. Certificeringer. ifpi.dk. Hentet 10/9-2013
  17. Unge ansatte gør oprør mod Claus Meyer. Politiken. Hentet 20/1-2015
  18. Meyers bageri efter hård kritik: Vores ansatte er glade og tilfredse. Politiken. Hentet 20/1-2015
  19. Claus Meyer: Jeg skammer mig. BT. Hentet 20/1-2015
  20. Claus Meyers firma solgt til britisk kapitalfond. DR. Hentet 20/11-2014
  21. PORTRÆT Meyers passion for surdej og rabarber er blevet en milliardforretning. DR. Hentet 20711-2014
  22. Opslag i Borger.dk.
  23. Claus Meyers kone: Jeg kan da godt engang imellem synes, han er vanvittig. Alt for Damerne. Hentet 6/1-2014

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Vista-kdmconfig.png Artiklen om personen Claus Meyer kan blive bedre, hvis der indsættes et (bedre) billede
Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.