Hotdog

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Broom icon.svgDenne artikel behøver tilrettelse af sprogstilen.
Sproget i denne artikel er af uencyklopædisk karakter. Da Wikipedia er en åben encyklopædi, der skal kunne læses af alle, er det vigtigt at holde et naturligt og neutralt dansk (uden f.eks. indforståede fagudtryk og superlativer). Du kan hjælpe ved at forbedre teksten.
Ambox important.svgFørstehåndsforskning
Denne artikel eller dette afsnit indeholder muligvis passager med førstehånds- eller originalforskning. Se artiklens diskussionsside eller historik. Indholdet bør opdateres, så faktuelle forhold er underbygget af konkrete kilder. Påstande, der udelukkende består af førstehåndsforskning, bør fjernes.
Searchtool.svg Denne artikel bør gennemlæses af en person med fagkendskab for at sikre den faglige korrekthed.
En typisk dansk hotdog - dog i vegetarudgave på billedet.

En hotdog (fra eng. hot dog) er en kogt eller ristet pølse, evt. med garniture, der er anbragt i en form for pølsebrød/bolle.[kilde mangler]

En typisk dansk hotdog findes i to hovedvarianter, en almindelig hotdog, og en ristet hotdog. I begge tilfælde anvendes en wienerpølse. Den mest iøjnefaldende forskel på de to, er farven på pølsen. I en almindelig hotdog, bruges en kogt rød wienerpølse af svinekød, mens der i en ristet hotdog, bruges en brun/ufarvet ristet wienerpølse, også af svinekød. Pølserne er typisk lidt længere end pølsebrødet, hvis hotdoggen købes i en "rigtig" pølsevogn. Resten er ens for begge varianter: Et ristet pølsebrød flækkes med en brødkniv (i dag man dog få brød, der er forflækket) og får en streg sennep og ketchup i hver sin side. Derefter lægges wienerpølsen i. Remulade, ristet og rå løg tilsættes. Rækkefølgen kan variere, alt efter hvilken pølsemand, der laver hotdoggen, men der afsluttes typisk med et lag agurkesalat. Hotdoggen serveres i, et specielt til formålet fremstillet, stykke mellemlægspapir. De fleste salgssteder lader kunderne fravælge ting, de ikke ønsker. En af grundene til hotdoggens store succes i Danmark er formentlig, at en hotdog med alle førnævnte ingredienser - også kaldet en 'hotdog med det hele' - indeholder alle fem grundsmage: salt, sødt, surt, bittert, umami og derudover også noget sprødt.

Både gennem tiden og geografisk har det varieret, hvad der kom på en hotdog. Indtil 1950'erne blev der kun langet en pølse med brød og sennep over disken. Men i 1950'erne begyndte det aflange pølsebrød at blive massefremstillet, og inspireret af den amerikanske kultur lander ketchuppen også i pølsevognene i 1950'erne. I 1960'erne kommer ristede løg, som er er skåret på maskine og ristet i planteolie. Remouladen kommer i løbet af 1950'erne eller 1960'erne. Og så er der de syltede agurker.[kilde mangler]

Der er flere lokale varianter af hotdogs: I Randers og på Fyn er der ofte rødkål på en hotdog, i Horsens er der marmelade på, på Sydsjælland er der italiensk salat, i Norge er der rejesalat og i Sverige er der kartoffelmos på en hotdog. Der findes mange andre varianter af hotdogs i andre lande.[kilde mangler]

I Danmark har hotdoggen en særlig historie som er tæt knyttet til salgsstederne, pølsevognene. Hotdoggen var den første type fastfood i Danmark. De første pølsevogne i Danmark blev tilladt i 1920 i København, og den 18. januar 1921 rullede de seks første pølsevogne ud i Københavns gader og spredte sig fra 1922 til resten af landet. Oprindeligt solgte de pølser med brød (hvede/rugbrød) og sennep – dog ikke under navnet hotdog. Pølsevognene, der har udviklet sig og ændret sig en del gennem tiden, havde deres storhedstid i 1950'erne-1970'erne, og toppede med omkring 700 pølsevogne i 1970'erne. Mens der i pølsevognens 100 års jubilæumsår, 2021, er omkring 100 pølsevogne tilbage.[1]

Pølsevognen og hotdogs har derudover været forbundet med en række slangudtryk igennem tiden.[1]

Fransk hotdog[redigér | redigér wikikode]

En variant, den franske hotdog eller hapsdog er også blevet ret populær i Danmark[2] måske fordi den er lettere at spise uden at spilde, eventuelt mens man laver noget andet med den anden hånd.[3] En fransk hotdog består (oprindeligt) af et halvt flute (den ene ende), hvor man stikker et hul fra skærefladen mod enden, fylder ketchup, dressing eller lignende i og stikker en pølse i til sidst. Den franske hotdog er blevet lanceret flere gange i Danmark i 1970'er og 1980'erne, men det var først i slutningen af 1980'erne, at den fik sin kommercielle succes og store udbredelse.[4] I filmen Olsen-banden over alle bjerge fra 1981 ser man franske hotdogs, da banden er i Paris – på dette tidspunkt var varianten endnu ikke nået til Danmark.

Hapsdoggen, som er en fransk hotdog med et blødt pølsebrød, blev skabt i 1980 i samarbejde mellem brødfabrikanten Paaskebrød, pølsefabrikanten Steff Houlberg og DSB. En fransk hotdog kendes dog i dag som en pølse i et udhulet baguettebrød. Danskeren Charles Rasmussen havde set dette på rejser til både Paris og Oslo, hvor spisen gik under navnet Monte Frank. Derefter drog han i 1984 Jylland rundt for at introducere diverse grillbarer, pølsevogne og cafeterier for Monte Franken, som vi i dag kender som den franske hotdog. Senere hen blev den franske hotdogdressing dessignet til den franske hotdog. Den har smag af både sennep, karry, bearnaiseessens og krydderier, og findes tilsyneladende kun i Danmark.[2]

Ordets oprindelse[redigér | redigér wikikode]

Det oprindelige ord er fra engelsk, hvor det dog er i to ord, altså hot dog. En del mennesker siger fejlagtigt hotdogs om en hotdog i ental. S'et er grammatisk korrekt som flertalsform på engelsk og bruges også ofte på dansk til at danne flertalsform.

Der findes flere forklaringer på ordets gennemslag, men i den engelsksprogede verden har dog været et synonym for pølse fra sidste del af 1800-tallet, baseret på hentydninger til at der blev anvendt hundekød ved fremstilling af pølser.[5] Da avistegneren Tad Dorgan engang i 1920'erne tegnede ...en munter gøende og temmelig svedig pølse, der ligger og hygger sig i et aflangt brød, kunne han ikke umiddelbart huske hvordan man stavede til dachshund (gravhund) og han skrev i stedet hot dog under tegningen [6]

I 1909 skrev Johannes V. Jensen i novellesamlingen Lille Ahasverus i fortællingen "Bondefangeren", som foregår i USA, at "disse Pølser har man i Galgenlune kaldt for hot dog, og man vil paastaa, at de logrer i Gryden og er i stand til at sige Vov, naar man sætter Tænder i dem".[7]

Noter[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Pølsevogns Parlør og sjove slangudtryk på festvognen.dk
  2. ^ "ugeavisen.dk". Arkiveret fra originalen 13. april 2016. Hentet 12. april 2016. 
  3. ^ 8. maj. 2020, dr.dk: Mystik om populær fastfood-klassiker: Hvem opfandt egentlig den franske hotdog? Citat: "...Det er selvfølgelig den franske hotdog, der er tale om. Også kendt som hapsdoggen. Eller Monte Franken. Kært barn har mange navne...Han fortæller, at den franske hotdog angiveligt blev skabt i samarbejde mellem brødfabrikanten Paaskebrød, pølsefabrikanten Steff Houlberg og DSB. I 1980 blev deres version af den franske hotdog præsenteret under navnet hapsdog, hvorfor den altså har 40 års jubilæum i år, ifølge ham...", backup
  4. ^ Fortællingen om alletiders brød gennem 50 år, siden 25, Cerelia Unibake, 2001
  5. ^ Wilton 2004:58–59
  6. ^ En pølse med det hele – fra Dansk Landbrugsmuseum, der har fundet referencen hos Stig Olesen i Jyllandsposten
  7. ^ Johannes V. Jensen, Lille Ahasverus, Gyldendal, 1909, s. 73.

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.