Årets Gericke 2010

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning

Årets Gericke 2010 var den 10. uddeling af Årets Gericke-priserne og fandt sted den 19. september 2010Hotel- og Restaurantskolen i København.

Dommerpanelet som beståd af danske madanmeldere omfattede blandt andre Adam Price (Politiken), Søren Frank (Berlingske Tidende), Ole Troelsø (Børsen), Helle Brønnum Carlsen (Politiken) og Niels Lillelund (Jyllands-Posten).[1]

Vindere[redigér | redigér wikikode]

Årets vindere og nominerede var:[2]

Årets Gericke — forretter[redigér | redigér wikikode]

  • René Redzepi, Noma: Tørret kammusling og karse. Biodynamisk gryn og bog
    • Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: Lun torsk og krabbe med kartoffelsalat
    • Lasse Askov & David Johansen, Kokkeriet: Rimmet makrel. Blød, sprød og sur kål
    • Paul Cunningham, The Paul: Havtaskelever som foie gras
    • Thorsten Schmidt, Malling & Schmidt: Grøntsager fra Franks have. Granskud, krydderier og smørstegte brødkrummer

Årets Gericke — hovedretter[redigér | redigér wikikode]

  • René Redzepi, Noma: Oksekæbe og julesalat, syltet pære og jernurt
    • Ronny Emborg & Michael Munk, AOC: Hanekylling som roastbeef med peberrod
    • Thomas Rode, Kong Hans Kælder: Sommer torsk i tynde skive – Kveller, pomelo, små kammuslinger & havsnegle
    • Søren Pedersen, Norsminde Kro: Pocheret havtaske med grønkåls-creme samt røget ålebouillon
    • Tommy Friis, Molskroen: Kalvesteg med brissel riddere og karameliseret marv, sure æbler og crispy løg

Årets Gericke — Desserter[redigér | redigér wikikode]

Årets bistro[redigér | redigér wikikode]

  • Vendia, Hjørring
    • Et, Århus.
    • Fiskebaren, København

Årets betjening[redigér | redigér wikikode]

  • Christian Aarø, AOC
    • Noma
    • Carina Louise Kruse, tidligere B&W Gastropub.

Årets udskænkning[redigér | redigér wikikode]

Kilder[redigér | redigér wikikode]