Restaurant Paustian

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Restaurant Paustian
Utzon paustian furniture showroom and restaurant.jpg
Restaurant Paustian i 2007.
Generelle informationer
Sted Paustians Hus
Danmark København, Danmark
Indviet 1987; 32 år siden (1987)
Ejer(e) Paustian
Køkkenchef Henrik Jensen Junker
Chris Ladegaard Jensen
Kapacitet 60 gæster
Eksterne henvisninger
paustian.com/restaurant
Smiley 646659Rediger på Wikidata
CVR-nummer 34482721Rediger på Wikidata
P-nummer 101763659Rediger på Wikidata
Oversigtskort

Restaurant Paustian er en dansk restaurant, beliggende i Paustians Hus ved Kalkbrænderihavnen i København. Den blev etableret i 1987, samme år som bygningen blev opført af Jørn Utzon. Fra 2008 til 2010 var restauranten tildelt én stjerne i Michelinguiden, da stedet blev drevet af kokken Bo Bech.

Historie[redigér | redigér wikikode]

Da design- og møbelkæden Paustian i 1987 lod huset opføre på kajen ved Kalkbrænderihavnen i Nordhavnen, blev der også føjet en restaurant med udsigt over Københavns Havn. Den var fra 2004 til 2010 ejet og drevet af kokken Bo Bech, der i 2007 fik en "rising star" i Michelinguiden, og året efter blev han og køkkenet tildelt én af de rigtige stjerner i den berømte franske guide.[1]. Stjernen blev fornyet både i 2009 og 2010.[2] Bech opsagde lejemålet og forlod restauranten i juli 2010, da han ville åbne noget nyt på Kongens Nytorv.[3]

Ægteparret og kokkene Lisbeth og Bo Jacobsen overtog i januar 2011 forpagtningen af restauranten, og åbnede med mad fra det danske køkken.[4] Trods ros fra madanmelderne, kunne parret ikke få forretningen til at løbe rundt, og i april 2012 forlod de Paustian. Siden dengang har møbelhuset selv fungeret som restauratør, med skiftende køkkenchefer ansat.[5] I 2016 lavede køkkenet kun frokostretter, og havde åben fra kl. 10 til 15.

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Politiken (2009). Danske michelinstjerner. Hentet 1. april 2016. 
  2. ^ Kjær, Birgitte (16. marts 2010). Her er Danmarks michelin-restauranter. Politiken. Hentet 1. april 2016. 
  3. ^ Kjær, Birgitte (30. juni 2010). Tv-kok går fra michelin-restaurant. Politiken. Hentet 1. april 2016. 
  4. ^ Euroman (13. januar 2011). Nye hænder på Restaurant Paustian. Hentet 1. april 2016. 
  5. ^ Frank, Søren (23. maj 2012). Stjernekok kaster håndklædet på Paustian. Berlingske. Hentet 1. april 2016. 

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]