Ægte ingefær

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
(Omdirigeret fra Ægte Ingefær)
Gå til: navigation, søg
Ægte Ingefær
Ældre illustration af en ingefærplante i blomst.
Ældre illustration af en ingefærplante i blomst.
Videnskabelig klassifikation
Rige Planter (Plantae)
Division Dækfrøede planter (Magnoliophyta)
Klasse Énkimbladede (Liliopsida)
Orden Ingefær-ordenen (Zingiberales)
Familie Ingefær-familien (Zingiberaceae)
Slægt Zingiber (Ingefær)
Art Zingiber officinale
Hjælp til læsning af taksobokse

Ingefær (Zingiber officinale) er en gammel kulturplante, som stammer fra Sydøstasien. Den bliver brugt som krydderi i mange – måske de fleste – madlavningstraditioner i verden.[kilde mangler]

Madlavningsbrug[redigér | redigér wikikode]

Unge ingefærrødder er saftige og har en meget mild smag, hvilket gør, at de ofte bliver syltet i eddike eller sherry som lækkerbidsken eller bare brugt i tilberedningen af anden mad. Ældre ingefærrødder er betydeligt mere tørre og har seje fibre. Saften fra ældre ingefærrødder har en stærk smag og bruges ofte i asiatisk mad til at skjule andre stærke smagsstoffer[kilde mangler], såsom i lammekød og fisk.

Ingefær bliver også lavet til slik, brugt som smagsstof i småkager og er det primære smagsstof i ginger ale (oversat ingefærøl), en sød læskedrik.

I vestlig madlavning bliver ingefær næsten kun brugt til søde sager[kilde mangler], såsom ginger ale, småkager, slik og kager.

Tørret ingefærpulver har en meget skarp smag, der ikke minder meget om frisk ingefær. Af denne grund kan man ikke anvende en af de to former for ingefær som erstatning for den anden.

Ernæring[redigér | redigér wikikode]

Rå ingefærrod
Gingembre.jpg
Ingefærknold der kan spises og anvendes til krydderi.
Næringsværdi pr. 100g
Energi 352 kJ (84 kcal)
 Fedt 0.8 g
 Kulhydrater 17.8 g
 Protein 1.8 g
Vitaminer
Vitamin A ækv.
(0%)
0 μg
Tiamin (B1)
(2%)
0.025 mg
Riboflavin (B2)
(3%)
0.034 mg
Niacin (B3)
(5%)
0.750 mg
Pantotensyre (B5)
(3%)
0.203 mg
Vitamin B6
(13%)
0.160 mg
Folat (B9)
(6%)
11 μg
Vitamin B12
(0%)
0 μg
Vitamin C
(7%)
5 mg
Vitamin D
(0%)
0 μg
Mineraler
Calcium
(2%)
16 mg
Fosfor
(6%)
34 mg
Jern
(5%)
0.600 mg
Kalium
(12%)
415 mg
Kobber
(25%)
0.226 mg
Magnesium
(12%)
43 mg
Mangan
(5%)
0.229 mg
Natrium
(1%)
13 mg
Zink
(5%)
0.340 mg
Andre bestanddele
Vand 78.9 g
DTU Fødevareinstituttet

Tørret, stødt ingefær (10% vand) indeholder højt indhold af flere essentielle næringsstoffer, særligt mangan. På grund af dens store vandindhold (80%), har rå ingefærrod generelt lavede ernæringsindhold udtrykt pr. 100 gram.[bør uddybes]

Økonomi og udbredelse[redigér | redigér wikikode]

Ingefær bliver dyrket i det meste af den tropiske del af verden. De dyreste varianter, og også dem af højeste kvalitet, kommer almindeligvis fra Australien, Sydindien og Jamaica, selv om det meste ingefær bliver dyrket i Indien[1]. Plantens oprindelse er ukendt.

Medicinsk brug[redigér | redigér wikikode]

Det er blevet påvist[kilde mangler], at ingefær er effektivt mod kvalme forårsaget af blandt andet transportsyge. Ingefærrodden indeholder også mange antioxidanter, og pulveriseret tørret ingefær anvendes i medicinske piller. Drikken ginger ale har også altid været anbefalet mod kvalme i de lande, hvor den brygges.

Enkelte videnskabelige studier har vist, at et ingefærindtag kan forbedre tilstanden hos slidgigtlidende, heruden mindske lettere smerter og stivhed samt øge bevægelighed.[2] Gigtforeningen oplyser dog, at der er behov for flere og længerevarende undersøgelser af god kvalitet.

Litteratur[redigér | redigér wikikode]

Eksterne Henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Broom icon.svg Der mangler kildehenvisninger i teksten
Denne artikel har en liste med kilder, en litteraturliste eller eksterne henvisninger, men dens kilder er uklare, fordi kildehenvisninger ikke er indsat i teksten. Du kan hjælpe ved at indføre præcise kildehenvisninger på passende steder.
Text document with red question mark.svg
Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.