Restaurant Substans

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Restaurant Substans
Restaurant Substans.jpg
Restaurant Substans (oktober 2018)
Generelle informationer
Sted Danmark Aarhus, Danmark
Indviet 1. december 2005 (13 år)
Ejer(e) Louise og René Mammen
Køkkenchef René Mammen
Sommelier Rasmus Kristiansen
Madtype Lokal skandinavisk
Rating Michelin: 1 Michelin-stjerner
Kapacitet 30
Ansatte 10
Eksterne henvisninger
restaurantsubstans.dk
Smiley 44925Rediger på Wikidata
CVR-nummer 29143218Rediger på Wikidata
P-nummer 1011762448Rediger på Wikidata
Oversigtskort

Restaurant Substans er en dansk restaurant, beliggende på Frederiksgade i Aarhus. Den er siden februar 2015 tildelt én stjerne i Michelinguiden. Substans blev åbnet i december 2005.

Historie[redigér | redigér wikikode]

Kæresteparret Louise Mammen og René Tang Jensen (nu Mammen) åbnede 1. december 2005 Substans i Aarhus, hvor der før havde været en vietnamesisk restaurant. Dette skete efter at de et stykke tid havde kigget på egnede lokaler, mens de begge arbejdede på den tostjernede Restaurant Ensemble i København. Lokalerne i Aarhus blev indrettet med hjælp fra venner og familie, og ved åbningen var der plads til 44 spisende gæster. 1. maj 2006, et halvt år efter åbningen, blev den første kokkeelev ansat.[1][2]

I februar 2015 modtog Substans for første gang én stjerne i Michelinguiden,[3] og denne blev fornyet i både 2016, 2017 og 2018.[4][5]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Rasmussen, Kay (24. december 2006). Et år med restaurant tærer på substansen. aarhus.guide.dk. Hentet 2. marts 2016. 
  2. ^ Mit Aarhus – René Mammen. Aarhus Update. 11. november 2013. Hentet 2. marts 2016. 
  3. ^ Larsen, Stefan (26. februar 2015). Substans: Det er kæmpestort. TV 2/Østjylland. Hentet 2. marts 2016. 
  4. ^ Wittrock, Sebastian (22. februar 2017). Her er Danmarks Michelinstjerner for 2017. Politiken. Hentet 22. februar 2017. 
  5. ^ Gram, Kasper Duncan (19. februar 2018). Overblik: Her er de nye danske Michelin-restauranter. DR. Hentet 19. februar 2018. 

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]